目前分類:我家也是麵包屋 (24)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

IMG_8445  

這兩個月所有的變動忙碌都為了迎接這大怪獸入家門,在他還沒確認之前,家裡像個大倉庫,每天在找不到東西的狀態下工作,讓我神經非常緊繃,情緒是自己最大的敵人,拆的拆,搬的搬,可以送的都送了,該丟的也趁機丟了,心情經過一次很大的斷捨離,今天他妥妥當當的分毫不差的坐在我們幫她準備的位置,整個心算是安下了~接下來就是認真的烘焙出高品質的手工麵包了~

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_2543  

這一款「黑橄欖起士」是我做的第100款麵包,感謝瀅竹長期幫我把麵包的影像記錄在FB,因為熱愛,不知不覺的變化出100款麵包,當初學做麵包有一部份原因是製作果醬之餘,另外蜜漬水果或曬一些果乾,學做的副產物越來越多,只好再學習製作麵包,把這些副產物加入麵包,最後連醃蘿蔔、小魚乾都可以跟麵包結合,這樣的無厘頭的麵包每周有固定的守護者,感謝你們的支持,讓我學習麵包的路上,可以有點經費可以勇於嘗試,不斷的變化,不管麵包做的好不好吃,你們都會不嫌棄的收下並且讚美我所做的麵包,有時麵包做壞了,我心虛的很,可是你們依然大力的稱讚,還買來當禮物,可是除了用心做天然食材的麵包,這些日子我一直停在原地沒有進步,現在做完100款,我告知親愛的你們,我該休息去學習,等我回來做下一階段的第一個麵包好嗎?

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_2126  

最近忙得沸沸揚揚,卻始終忘不了那一天聚餐時,和表弟智鈞聊了很多麵包,提到他的私家獨門納豆土司早餐的兩個版本,他形容一定要大口的咬下且拉絲才過癮,隔日,還在LINE留言,務必一試。

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

IMG_4919  

越來越喜歡一個人在家安靜的做麵包,在家可以放鬆、專心、樂在其中,這也是很多人吃了自己做的麵包後,再也吃不慣外面買的麵包了,當你真心埋首一件事時,必定投入相當情感,這也成為麵包出爐時的美味~~法國麵包的迷人,在於她是配比最單純,卻是最費時、費心思的麵包,儘管每次完成的口感跟味道都不同,我仍感受到自己做麵包的美味,而喜不自勝~

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

DSC00299.JPG  DSC00259.JPG  DSC00300.JPG  DSC00260.JPG  DSC00301.JPG  

跟台式油蔥肉鬆鹹蛋糕不同,這法式鹹蛋糕是以大量乳酪為基底,內容自由多變化可加上海鮮、燻肉或時蔬來製作,這道鹹蛋糕除了好吃~也是清清冰箱的食材好料理,利用手邊現有的時材就做可輕鬆作出可口蛋糕,適合在冬天熱呼呼的一出爐馬上享用,在法國每個主婦都會做的簡單點心,適合當正餐吃,或搭配杯紅酒也行。我在工作室忙祿的下午偷閒來一塊,身心就可大大疏解放鬆,妳也來一塊吧!!

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

DSC00564.JPG  

以前在家裡自己做燒餅吃想都不敢想,前兩天趁工作室進度稍有空檔,家裡又有火鍋鍋底,那就吃個蒙古烤肉配火鍋吧! 可是那配上蒙古烤肉的小酥餅可不是隨便買得到的,想想那就自己動手做吧! 我把周老師的配方加入全麥麵粉做出香酥可口的小酥餅。蒙古烤肉,是蒙古炒肉搭配著芝麻小燒餅一起吃,香酥鮮美有嚼勁,剛好二哥二嫂來電相邀貴子坑洗溫泉,就先邀他們來家中享用火鍋跟蒙古烤肉,大家吃得忘了拍燒餅包肉,可見真是好吃到賓主盡歡~~看似平凡卻美味驚人的香酥燒餅,可以單吃,或包入烤肉,下次再做香酥燒餅時,一定要先去買一鍋酸白菜鍋底回來搭配一定讓妳吃到撐~~

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

DSC00271.JPG  

這一款鮮奶吐司含水量高達百90%,放在室溫兩天依然Q軟彈牙,秋冬天果真是甜點旺季,清爽形的麵包已經難以裹腹了,這麼看來,冬天要不多增加幾公斤真不太容易,實在難以對抗身體告訴妳:熱量、熱量,我需要熱量,看來吃完記得去跑步了!!

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

DSC00267.JPG  

天氣涼了,身體自然會告訴妳想吃什麼!? 秋天就想吃這樣甜甜香香的麵包,這是呂昇達老師整期的課程裡面我最想上的一款麵包,其他的課倒是跟胖友聚聚的意義大於上課,每星期四上課大家唧唧喳喳的聊個不停,彼此交換自己手作點心真的很開心,隨著我新的工作室即將成立,我上課的日子就要告一段落了,實在有點失落,還好大家可以在網上看看彼此的作品。 這一款黑糖吐司真的很好吃~~ 用張先生的有機黑糖前一天先製作濃縮黑糖液,還加了蜂蜜,上面的黑糖酥波羅還看的到張先生的粗曠黑糖粒,雖然含水量高但麵糰不難打,烤出來拿在手上感到麵包還是活的,很ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺,是一款讓人無法停止的好吐司!下次要來試試黑糖咖啡配方的吐司,光想就覺得很好吃了!

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

DSC00154.JPG  

最近超愛吃佛卡夏,一星期做三次佛卡夏也不厭倦,這一次是用兒子從日本帶回的白神酵母製作,加上用呂昇達老師的中種法製作,超Q有彈性,這種可以當主食的麵包,來個沙拉或一碗濃湯就是美味的一餐了!

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

IMG_0155.JPG  

今天早上去義興上麵包課,同學們耳語間傳著11:30呂老師會對他的助理女友求婚,忽然大家都無心上課了,等著看呂老師精心安排的求婚記,11:30義興老闆娘喊著:呂老師外面有位美女找,一時我看到助理女友不安的眼神望著呂老師走出去,等呂老師再走進教室時手上捧著99朵紅玫瑰向女友求婚,女孩的眼神從不安到驚喜,最後喜極而泣,同學們也都感動到眼眶泛紅!

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

DSC09632.JPG  

兒子暑假打工當救生員,泳池旁沒能蒸便當又沒冰箱儲放食物,進了工作單位就不能外出買便當,上班時間又長,飲食成了最大問題,早午餐儘量讓他在家撐飽飽,另外準備晚餐讓他帶便當,這便當要能撐到晚上不會變質,又怕他吃膩,每天都想得破頭!  還好現在會做麵包,每天變化不同輕食,他也吃的很開心~~

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

DSC09622.JPG  

這是我第一次接觸白玉粉,就是麻糬粉,日本白玉粉有很新鮮的糯米香,聞起來想起小時候搓湯圓的香味,剛好看到'學習生活腳印''的主人做了這一款黑芝麻麻糬吐司,一時不顧百香芒果果醬出貨繁忙,一定要先打一團來嚐嚐鮮! 照著白大哥的配方做出來的麻糬吐司真是太好吃了,黑芝麻的加上淡淡的糯米香,真是我從沒吃過的麵包香味,令人一口接一口的吃~~

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

DSC09489.JPG  

兩年前第一次上烘焙課時,從沒摸過麵糰,聽不懂什麼是滾圓、壓平排氣、整形、光是發酵還有前、中、後,還沒學會走路就想飛的我,去報名上了棍子麵包的課,原因是我只喜歡棍子麵包,更別說那時連攪拌機都還沒買,上完自知難度,就此算了吧! 兩年過去了,總算對麵包有點概念,希望家裡能有自己做的棍子麵包可以佐沙拉,既然想就不要怕失敗,試試看吧!  何況法國麵包味道單純,不同的人,做出來的味道也會不相同,雖說不害怕,但看到成品出來後,真想開個慶功宴呢! 哈哈哈! 太好吃了!

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

DSC09442.JPG  

這桑葚歐包是上個月的果醬,我特意留一瓶下來就是為了做這一款歐包,有一次吃到了無花果歐包,我覺得用桑葚來做麵包應該也會渣渣的口感,做出麵包我覺得更勝無花果,淡酸甜的滋味,厚實的口感,吃過的都說讚! 只是橄欖型的麵包,會有一半的形狀被打敗, 龍先生說像腰子, 我覺得像博杯, 今天心情好,得了一對善杯~~你們覺得像什麼?

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

DSC09347.JPG  

這是我第一次用養了12小時星野老麵加星野生種做的歐包,加上松子的香味,在滾圓時就聞的到麵糰香氣,也是第一次使用T65麵粉,對我而言T65操做起來是有很高的難度,超黏手,手上永遠有退不掉的麵糰,不過做出來的成品真的好吃,讓我目前只想吃這樣的麵包~~

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

DSC09326.JPG  

想起當年國賓飯店門口排隊的盛況,就像蛋塔熱燒完就沒了,而且永不錄用,北海道巨蛋從此就被打入冷宮。已經是高奶蛋糖的配方,聽說高膽固醇的人比較長壽,所以陶老師在此款麵包上又加蓋了墨西哥屋頂,故陶老師稱他為山寨版的巨蛋,沒有加一滴水用大量牛奶增加濃郁 ,30%的奶油、雞蛋與牛奶風味俱濃的麵包, 這一次放入算小奢華的香草籽,香草籽最麻吉莫過於蛋奶為主體的甜點,這一次老師的配方彰顯的香氣不是若隱若現的暗暗幽香,簡直是一統食材的推手,那兩天家裡從廚房到客廳,全都是飄著似有若無的香草餘韻。

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

DSC09064.JPG  

有一次在莉莉姐的網誌看到玉米小餐包,又想到在日本曾經吃過毛豆麵包非常想念,一款適合的麵包配方分別加入兩種素材,如果你問我哪一款比較好吃? 是毛豆,毛豆怎麼做都好吃~ 而且毛豆是新鮮的,玉米是裝在罐頭來的,後來玉米麵包大都送人,毛豆都裝進我肚子裡,只吃到玉米麵包的朋友對玉米麵包也是讚嘆有加, 所以東西不拿來比較都是好吃滴!

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

DSC09028.JPG  

上星期學了胚芽核桃吐司,我想要有點變化,回家後就把陳順慶老師這個配方麵糰,一個捲進柳橙皮,另一個捲進黑糖,一個維持老師的原味配方! 柳橙皮的吐司令人驚艷,這柳橙皮是之前做柳橙果醬時特別蜜漬的,加進全麥胚芽吐司香氣很明顯,真想帶去給陳老師吃吃看,絕對跟外面的糖漬橘皮不一樣!

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

DSC08923.JPG  

自從知道把餡料包進麵糰裡捲起來再打上辨子,就可以變成大理石的紋路,就開始一直嚐試把不同抹醬捲進去綁辮子,這是我的以前幫藝人做造型職業病使然吧! 很多朋友常會說:可惜了你的好手藝沒生個女兒,好像女兒得個個留長髮似的! 不過英雄總有用武之處,原來玩麵糰也有辮子可打,這一款巧克力香蕉是為一個朋友客製化的抹醬,我留了一瓶,拿來打辮子意外的好吃~~

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

DSC08877.JPG  

已經很久不吃甜麵包了,最近去飛訊上了陳順慶老師的麵包課,才又勾起我以前每天要吃一個至兩個波羅麵包或芋頭麵包,花生麵包也不錯,或者來個紅豆的麵包都很棒,陳順慶老師的甜麵包做的超級厲害,每一款麵包都很好吃,讓挑嘴的我,不敢再說對甜麵包沒興趣了,本來是芋頭吐司,碰上我家是賣抹醬的,我當然是家裡現成的抹醬拿來練習,沒想到老師對我這樣的搭配,稱讚有90分的水準。

ginswork 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

1 2
找更多相關文章與討論