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這是我第一次用養了12小時星野老麵加星野生種做的歐包,加上松子的香味,在滾圓時就聞的到麵糰香氣,也是第一次使用T65麵粉,對我而言T65操做起來是有很高的難度,超黏手,手上永遠有退不掉的麵糰,不過做出來的成品真的好吃,讓我目前只想吃這樣的麵包~~

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陶老師說:台灣還沒進法國粉之前,台灣烘焙師腦筋很好,用70%的高粉對上30%的低粉來做歐包,曾經有一次他用真正的法國粉跟台式法國粉做出同一款麵包,讓大家票選哪一個麵包比較好吃,結果是台式法國粉做的麵包勝出,大概我們習慣了這樣麵粉的口感,好吃才是最重要!

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