澄靜坊

夏天沒胃口就做些涼菜來消暑開胃，泰式青木瓜沙拉，在泰國名為宋丹，宋丹 可算是泰國最道地, 最有特色的小吃，每次搗入酸甜辣醬汁時就會猛吞口水...邊搗邊吃好不過癮......

把青木瓜外皮削乾淨後，就會看到白色乳汁源源冒，想到吳念真的台詞，''我今嘜吃甘會付"?

重點是青木瓜的切法，要像上圖一般，一手拿著青木瓜一手拿著菜刀直立式的切切切~然後再改刀橫式的片下去，這是泰國朋友教的，這樣的傳統刀法，反而在小攤上比較容易找到，聽說現在泰國連五星級飯店廚師都用剉簽方式，剉簽的口感比較硬但省事。

這樣的刀法有粗、有細、有長、有短。

如果家裡沒搗缽，就放入塑膠袋之後放一大匙的椰糖，一大匙的魚露，至於檸檬則是看個人口味，喜歡酸一點就放多一點，不想要酸的話就放少一點，擺入蒜頭、辣椒、蝦米一起搗碎入味，直到調出個人喜歡的口味。泰國宋丹的口味就是一定要酸酸、辣辣、鹹鹹、甜甜，所以就看自己怎麼調，我的版本是很酸的口味!

我怕花生米軟掉，吃之前才擺進花生米跟香菜，夏天我常吃這道菜當作減肥，口水有沒有快流下來? 有興趣的人就試試看吧！