澄靜坊

夏日的午後，當你想吃芒果冰的時候，家裡的男人幫沒有一個請得動去排隊買一碗冰回來時，我還是得自己動手做一碗可口的芒果冰，芒果的黃是會讓人上癮的，沒人拒絕的了芒果黃澄澄的果肉上面再淋上那乳白的鍊乳，當我在拍攝芒果冰的同時，男人幫已經安靜拿著湯匙在旁邊等待了，這下換我緊張了，除了新鮮切塊芒果加上煉乳外，還加入今天主角的「百香芒果醬」，絕對是快手爭食越吃涮嘴停不了的～

一箱來自花蓮富里鄉的綠番茄，也是我素未謀面的好朋友于修女寄來的，于修女與教友們長期奔走於弱勢原住民家庭，為了讓他們有更良好的學習環境，在教會附近的空地學習耕種蔬菜，以自然農耕法不施以推肥，嘗試耕種成功之後再將此種天然的方法無私傳給社區耕田的民眾，讓大家可以吃得更自然、更健康。當地的農友感念修女們辛勞，會把美好的果實回饋給修女們，身為修女的好友如我，也是受惠者之一，富里鄉地處偏遠，位於花蓮的最南端，可以說資源取得相當不容易，雖然我不是教友，這一次希望能多集結一些朋友的力量來幫助他們，今天我在家裡把製成的十瓶綠番茄果醬拿出來義賣，所得2200我會再加2200一共4400元，待捐給花蓮富里天主教堂，綠蕃茄風味真的很特別，意想不到的帶點梅子的酸澀，好吃極了!

成熟的水蜜桃有著絲緞口感甜中帶花香的均衡汁液，嚐過的人很少不被收服的，尤其把熟魅的蜜桃熬煮成果醬的過程，重覆的簡單動作，看著蜜桃和糖的融合，濃縮、凝聚，最後千滋百味都封存起來的精華，真是會叫人上癮的好滋味!

銘泉農場的鳳梨酸甜氣味，藏不住的隱隱飄散在整個工作室空間裡，他們家的鳳梨味道極好，連心的部分都是細嫩可口，銘泉的吳先生不使用生長激素，鳳梨需經18個月自然養成，產量很少，每次我吃著他們家的鳳梨，心中都充滿著感謝 ，真是老天恩賜的好物，有這麼酸甜均衡的美味，這也是我們每年必進的原因，再搭上永旭的有機檸檬一起細熬慢煮，不同層次的果酸，完成時瞬間就相當有成就感，是款很熱情的個性果醬了 !

不知有多少人在小學時養過蠶寶寶，以前在鄉間，桑葉隨手一拔就夠蠶寶寶一天飽足，真擔心現在的父母不知去哪裡幫小朋友買桑葉 ?  不缺席的桑葚來了，儘管桑葚產量變少，滋味卻出其意外的美好 !

日本大倉飯店即將進軍台灣，才想起莉莉姐曾經介紹一道至少需費時30小時東京Okura Hotel 的名物"法式吐司"，在日本可是名聞遐爾，國內外許多名人及各國元首使節指名必吃的一道早餐，一天只供應20份，光是浸泡奶蛋汁的時間就要3/2時間之久，，用心用時間做出來的法式吐司，早已令人銷魂，為了吃這樣完美的法式吐司，我認真的製作了白吐司，取製作好的兩片吐司用兩顆蛋跟一小瓶牛奶加入一大匙的砂糖及香草籽浸泡20小時，中間翻面一次，煎的時候要很小心，麵包體很濕很脆弱，兩面煎香香赤赤，再進烤箱烤5分鐘，之後妳即可以享受到皇家級的彷彿玉子燒口感的法式吐司~~

天氣異常的冷，何必去「排死人不嚐命」 位於東區巷弄的鬆餅，有時好不容易訂到位，進去鬧哄哄的還要被限時，簡直是受氣! 參考莉莉姐的鬆餅配方，在家也可以優雅的做出鬆、鬆、鬆的好吃鬆餅，再把澄靜''拔拉百香果果醬''加進來，簡直就是視覺與味覺的超級滿足~~

年紀越大，越習慣原始語言，猶如這些語言的母親。橘子叫做柑仔。小時候大人問：妳甲意什麼色? 我回答  「柑仔色」。現在我用柑仔做出很多甜食，有果醬、麵包、餅乾，蛋糕，柑仔皮巧克力。這一次我們再度選用大屯山上'橘子 的家''種植的無農藥認證，整顆橘子連果皮下去熬煮出柑橘蜜，他們的柑仔酸度風味均強，適合熬煮成果醬，最近我的餐桌上總是擺著一瓶柑仔果醬，柑仔皮略帶苦味的清香，可以平衡陰鬱雨天。抹在在貝果更櫬托著柑仔香氣，每一口都可嚐到濃濃的柑皮芳甜充滿舌喉!香氣會在口中持續著，讓妳保持著好心情!

在法國，傳統上人們在2月2日聖燭節（La Chan­de­leur）這一天吃薄煎餅。這一天，原本是聖母的祝福日，但後來被稱為薄餅日，因為傳統上這一天大家都吃薄餅。據傳說，如果你能以左手持煎鍋接住抛向空中的薄餅同時右手握住一塊金子，那你將在這一年變得富有。哈!哈!! 我煎薄餅的技術與力氣都無法把鍋甩起，更何況廚房裡是沒有金子的。不過選在2月2日這一天吃薄餅純粹是巧合，看起來似乎是很普通的甜點, 嚐了才知道薄餅配果醬好搭~~

草莓果醬上市一陣子了，雖然我們忙到沒時間把訊息上傳到網路，但是草莓就是無敵，很多朋友早就先預約走了，選自春不老無毒草莓純手工製作預購中，草莓百吃不厭稍縱即逝的風味敬請把握!

溪底遙無農藥柳橙每年都是第一梯次來到我們工作室報到，來幫忙的鄰里媽媽中有一個刀工非常精細的''馬姐''，來切了兩天的橙皮後，回去跟他先生說：[原來做果醬那麼難賺]!?忙了兩天還沒正式進入熬煮果醬的最後階段，是的，我們的柳橙果醬數數大概有九道工序，就是需要這麼的用心，柳橙果醬芬芳飽滿的酸甜果味才會讓人回味無窮，橙皮略帶辛味的清香芳甜充滿舌喉, 是無以名狀的絕妙滋味., 每一口都嚐著薄薄橙皮的細緻果醬, 好吃到整個人都要飛上天了！

上個月推出芭樂百香果果醬之後，市場反應熱烈，怎麼都沒想到芭樂加上百香果這麼麻吉，忽然山上種土香芭樂的阿伯說：[已經沒土香芭樂了]。市場上土香芭樂也是可遇不可求。經過四處打探，經員林農會力推員林第一產銷班江再郎班長。神農獎得主江再郎的簡直就是個芭樂達人。芭樂營養價值高，維他命C居水果數一數二之高，尤其是土香芭樂香氣十足，拿來製作果醬，更是濃得化不開，所以接到江班長寄來土香芭樂就開始拼了命的日夜趕製拔拉百香果果醬，這兩天已經恢復供貨了，沒吃過芭樂果醬的朋友一定要試試這款香香又酸酸的好吃果醬喔!

最近的日子 邊整理工作室邊熬煮果醬中忙碌的度過，門口總是有一些阿公跟阿嬤小聲討論著我們，新的工作室位在民風純樸的地方，對於我們外來的人口會比較好奇，昨天下著毛毛雨，門外不再有人群嘰嘰喳喳的聲音，我跟瀅竹還有點不適應呢! 雖然工作室還有很多要整理，但我們仍努力的推出時令的新果醬，這兩款果醬都加入了法國香草籽，尤其特別推薦金棗加入香草有別於之前加入梅子的風味，喜愛酸甘甜的金棗可以試試這一款可當抹醬可泡紅茶的金棗醬~~

之前吃到姪女嘉珍送的黃金百香果有著濃濃的拔拉味，無意中發現百香果跟芭樂很合，趕快跟山上農家朋友訂購一箱蜜香軟芭樂來煮果醬，這兩款水果都是香味極強，碰在一塊卻是甜蜜圓融，煮果醬的過程真的是滿室生香，乳黃色的果色，很像秋天的太陽，暖暖又涼涼的感覺，享受當令在地新鮮水果製成的甜蜜果醬要及時喔!

有著明亮鮮黃色喜氣、特別的''黃金百香果''是姪女嘉珍跟主婦聯盟買來送我試做果醬的，產量很少聽說很搶手，這種水果聞起來有百香果香氣，嘗起來卻比百香果更香、甜度更甜；空口吃可以一個接一個，奇怪的是打起咯來卻是滿口的芭樂味，懷疑它是跟紅心芭樂接枝的，可是據說百香果是藤蔓植物，無法跟芭樂樹接枝，但百香果裡有很強的芭樂味，只能說台灣農業很厲害，好像沒什麼不可能的!

八月雖然是做水蜜桃果醬，但只要碰到公司行號團購，一定有不按牌理出牌的朋友，總是會有想吃些我最近比較不常做的果醬，百忙當中要為這些嘴刁的客人客製化果醬，於是我的早餐也跟著豐富起來了~曾經看到有一個格友談到他在英國那段日子，每天到街口的早餐店有著各式各樣的美味果醬， 可是一份早餐只能選一種果醬口味，常常有遺珠之憾，如果我開早餐店，我會提供這樣大四喜果醬，一次可享四種水果，光是看顏色就心花怒放了，下次是不是也來作一款九宮格果醬吐司呢? 這樣吐司要做更大一點呢?

上星期四去上了呂昇達老師的飯店吐司，原來吐司的法語叫做龐多米，呂老師果真是名不虛傳，是個想要傳授很多很多知識給學生的好老師，下課時已經超時很久，大家都還意猶未盡，真是賺到了，我們每人分到了一片厚片吐司，隔天早上依然像剛出爐般的新鮮，我把他拿來塗抹從武陵山區急送下來的水蜜桃剛製好果醬，哇~真是人間美味!

我們家的奶酪在十年前就幫我贏得許多掌聲，到今天只要吃過我做的奶酪，再吃外面名店做的奶酪，都會說一句還是陳靜做的奶酪好吃~ 有點太自大，不過因為我的奶酪不是吉利丁做的，口感跟別家做的不一樣，嘴刁的自然馬上分辨出來， 搭上百香芒果醬保證好吃到臉都縮起來了!

百香果加芒果做成果醬，真是絕配! 吃過的都說贊!今年氣候異常芒果出產的有點晚，尤其是沒噴灑農藥的芒果更慢，選用瑞林有機芒果跟北投山上小農種植的百香果，做出酸甜又安心的百香芒果醬，無任何化學添加物，暑假選用Gin'swork的新鮮果醬，守護家人的健康! 記得吃早餐喔!

今年夏天不用到市場陳家冰攤排隊了，想吃挫冰九哥送了一台電動挫冰機給我們，真是大感謝! 市場陳家夏天排隊的人龍，冰還沒吃到，火氣已經上來了! 我們家的芒果冰可是不輸永康街的喔! 百香芒果醬為基底再加入新鮮芒果塊，層次更豐富! 最後再淋上煉乳，完全不用糖水就很夠味了，想吃芒果冰的朋友可以到我家來!