澄靜坊

最近氣溫飆到三十八度，飯吃不下，只想吃消暑的冰品，這是我們家新買的剉冰機，從此就不用到外面排半小時隊買剉冰了。

到了夏至，詢問 [葡萄果醬] 的朋友越來越多，這次我們找到甘喜農場的葡萄，是有機自然農法栽種，他的特色是甜中帶酸的單寧酸風味，現在農業改良的太精進，很多水果過甜反而吃不到最原始酸的風味，試過好幾家農場的葡萄，甘喜農場的葡萄品質安全又帶有機酸甘甜的好滋味!煮出來的果醬自然甜酸帶有微淡微淡的葡萄酒香! 最適合塗抹在歐式麵包上加入氣泡礦泉水中有點甜葡萄果汁汽水好喝極了!

這一年來除了每個月公告當月新推出季節性的果醬外，我自己混搭出試驗的組合已經超過上百種，有的會正式推出，有的沒做標籤就只有VIP吃的到，這些組合有很獨特，有的很隨性，不管怎樣組合反正都有人吃，也是我不斷往前走的必修功課。有些比較內行的客人都會寫信來問這個月還有什麼其他果醬可以訂？果真是住巷內的！

做荔枝果醬必須要有極大的耐心， 因為荔枝除了去皮去核之外， 還須把咖啡色的肉模去掉， 只取中間的果肉 ，這樣作雖然浪費又厚工 ，那層膜如果沒去乾淨，會嚴重影響口感 ，我先進了莊天來的無毒玉荷苞來試試看， 五斤玉荷包做出來只有四瓶半 根本不敷成本 為的只是想看妃子笑!

最近天熱，每次煮芒果果醬，龍桑總是央求著挖一碗給他獨享，他想吃芒果剉冰，芒果醬熱銷，裝了瓶後常常連我們都沒得吃，龍桑說：''要不我跟你買一瓶好了''，話都說到這份上了，那當然刻意幫他留半碗。他自己不聲不響騎車到市場買不加糖的清冰，開始做起他夢幻芒果剉冰!

台灣輸出到日本的水果只要有農藥殘留，就會被連坐全數被退回，台灣的消費者也可以大聲的告訴果農們，不要噴這麼多的農藥跟除草劑的水果，gin'swork選用陳明賢種植枋山級的無毒愛文芒果加土芒果熬煮出安全香甜的芒果果醬。

梅子由綠轉藍只需短短的幾天，ㄟㄟ我在想什麼??哈!哈!是由綠轉黃，這幾天家裡都飄著淡淡的杏桃香味，以前對梅子的感覺就是令人口齒生津的酸，沒想到梅子轉為成熟的過程竟然這麼香，製成果醬後也跟我們熟悉的梅子加工品不一樣，除了酸甜還多了杏的風味~~令人口水直流~不過怕酸的請勿靠過來喔!

去年的桑季節經不起一位市場小販推銷著他們家的桑葚，就在桑葚季快結束時我終於買下那他剩餘幾斤的桑葚，就一路開始製作果醬至今都沒停過，所以桑葚應該是我的幸運之果。

想做一款什麼抹醬討好幼芬的女兒，過年前看到這個小女生，白裡透紅真是個氣質小美人，問她說喜歡吃我做的什麼果醬，她居然說''地瓜抹醬''真是讓我驚著了，一直以為只有熟女才會喜歡吃地瓜抹醬。巧克力抹醬是比利時75%苦甜巧克力製成的，真的很好吃，不同於超市賣的巧克力醬，簡直就是軟式的純巧克力，希望她會喜歡~~

   gin'swork三、四兩個月選用春不老農園無毒草莓所製作的草莓果醬正式登場了，[草莓果醬每瓶230元]，就算不是草每產季還是有人會問有沒草莓果醬啊!可見草莓是多麼令人期待!

新春試煮草莓果醬 ，巧遇十六哥想吃芭樂果醬，兩種果醬碰在一起，像是紅白湯圓，像是為元宵慶團圓而設計的，真是巧合的應景，不過也告訴大家千呼萬喚的草莓季來了，草莓價錢真的是居高不下，但貴也就貴貴賣吧!幾經考量，今年草莓定價是230元，喜歡草莓的朋友要把握機會喔!花好月圓祝大家元宵節快樂!

過年了，橘子紅了，永旭農園的茂谷柑在農曆春節前正好採收，趕上祝賀新年大吉大利的吉祥!永旭農園的茂谷柑汁多皮薄、建議連皮一起吃，整顆果皮帶肉熬煮出來的果醬，不但顏色鮮艷橘子的營養都保留住喔!搭配麵包、泡茶都很適合!

經歷『大寒』，一個月後，就是『春分時刻』。我們選購的橙蜜香小番茄，就在經歷最後一個『大寒』後，在春天的第一時刻，即將供給大家''春天的元氣''

準備本月的三款新鮮果醬[柳橙果醬 、肉桂番茄 、焦糖核桃]來迎接期待中的酒釀桂圓冠軍麵包。

 http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/11373866  [維多利亞的廚房]   感謝維多利亞的廚房美麗的女主人盛情介紹ginswork手工果醬

 2010年1月份將會有gin'swork選用珍珍農園無農藥種植的聖女小番茄製做出的獨家[肉桂番茄果醬]開放訂購了!  由於柳橙果醬大受歡迎，還會繼續加入永旭農園的柳橙，他們家的原生種柳橙是酸、甜香氣很強的品種，想吃他們農園的的水果最少要等一年。每次跟永旭農園訂水果動作太慢，就會聽到園主吳文旭說[你以為我是批發商喔!哪有隨時有水果，明年請早]。有了這樣對白的幾次經驗就學乖了，只要他有種什麼水果都先下單就對了，不管適不適合做成果醬，先買再講，他的水果品質實在太好了

12月ginswork選擇以溪底遙的[無農藥栽種]的柳橙為主題，用糖漬橙皮慢火熬製成的柳橙果醬，橙皮香氣十足、風味特別香醇令人一口接一口，特別特別的推薦!一定值得您品嚐。

這次去日本看到東京街頭很多香蕉甜點，給了我一些靈感，回來後決定以香蕉做為11月的果醬，但是為了找無毒香蕉，找了許多農家，香蕉價錢彷彿是一直上漲的日幣，而且之前颱風造成產量很少，另外外銷日本所以價錢居高不下，這也算是農民的好消息，好不容易等到遊先生寄來的香蕉，卻是綠色的，等了一星期之後香氣出現才能熬煮果醬，一點都不能勉強。

蘋果來了!林盈喜先生特別推薦這一款蘋果，真的很香~~所以就不想添加肉桂 ，所以果醬呈現出清新的果味!