澄靜坊

前幾年到一家有名的辣炒蟹餐廳，點了一隻避風塘炒蟹，結帳時看到那隻蟹居然要價兩千元，從此除了有人請客，自己完全不敢點螃蟹餐，前不久到南投親友家喜宴上有一道清蒸沙公，大夥顧喝酒，那隻沙公最後全進了我的胃，至今仍讓我允指回味，這幾天市場賣秋蟹的魚攤多了，真想嚐嚐膏黃肥美的沙母，那就慶祝妮妮拿冠軍好了! 哈哈哈哈哈!

前幾天跟包神聊天她提到：天氣涼了該去南門市場買些金華火腿燉湯喝，提到金華火腿我忽然想吃清蒸臭豆腐，又想起之前在花期銀行的試吃會上碰到一家廠商''千里香臭豆腐''生意超好，那時有趁空檔跟他們聊了一下，才知他們是做臭豆腐世家，老一輩傳承下來的技術，現在轉型重新包裝走網路行銷，最近跟瀅竹一起訂購麻辣臭豆腐，吃了之後非常驚艷，又訂購了第二次~~

第一次做鹹派竟然意外的受我家龍桑青睞，大概平常甜食吃太多了，換個口味有新鮮感，我也覺得除了好吃外，還能利用冰箱剩餘的食材，一點都不浪費，這包鴨賞是上次路過宜蘭時買的，一半做鹹派一半做義大利麵，味道都很美味!

在臺灣，「立冬」這一天有一個習俗，就是所謂的「補冬」。有句諺語說「立冬補冬，補嘴空」，冬天到了，就暖暖身順便打牙祭」，北方人補冬聽說是吃餃子，客家人是喝四神湯，在台灣補冬有薑母鴨、十全、八珍、藥燉排骨，我則偏愛麻油雞，尤其以前我曾跟迎馨做月子中心的廚師學過麻油雞的主角之一麻油爆老薑，對吃麻油雞可說事情有獨鍾!

最近忽然想起小時候住在嘉義吃過的冰品''冷凍芋''，沒想到先生龍桑也曾吃過，我們討論著：老闆如何把冰度控制到那麼完美地步，老闆一杯一杯的裝在彩色塑膠杯裡放入冰箱裡，吃起來綿密彈Q，芋頭香外又帶點蜜香，冰涼到那透徹心扉的地步，卻不會讓芋頭結凍! 雖然暫時無暇再訪嘉義吃冷凍芋，按耐不住的往市場買了兩顆大芋頭後，卻讓自己在中秋節跟芋頭很有緣。

林合發是有名的油飯世家，也是我小時候的美食記憶之一，前幾年有一次在端午節前夕逛到迪化街，看到大排長龍的人群擠買著粽子，我聞到那香味真想馬上吃一個，就擠了過去跟老闆說：請賣我一個粽子，老闆居然跟我說：你要買多沒有，這些粽子都是人家訂的，但是可以賣你一個，我就當場吃了起來。從那一次後我每年端午節都要跑迪化街一趟，林合發平常沒賣粽子，以賣油飯跟芋棵巧為主料。他們包粽子用的米跟油飯的米有所不同。有放了一些比例的再來米，所以吃起來不會負擔太重。加上只有香菇、豬鮮、蝦米，蛋黃簡簡單單，不耍花槍，至今仍使用竹籠蒸粽子很有傳統的香味!

聽說世足開賽會影響股市跟消費，不管這真實性如何 ? 起碼我每晚七點一到，什麼事都要先放下，準備看世足賽，加上白天忙著做果醬，連三餐都簡單吃，晚上更不可能外出用餐，所以連麵條都DIY，看到小熊在''真食味''說在家自己做有彈性的家常拉麵一點也不難，不需複雜的手續或工具，正符合我目前的狀況! 讓我們一起做手工家常拉麵吧!

製做果醬的日子，我幾乎足不出戶，十月底之前要把當月的蘋果果醬趁新鮮製作寄出，這幾天剛好老老少少都在異鄉，我一個人形同閉關，早午餐很簡單，都是麵包、果醬、熱咖啡，晚餐就利用冰箱的剩餘的食材來解決。