澄靜坊

 
去年我們開始做糖，很感動大家都很喜歡，現在邁入第二個年頭，還沒說，您們是否想念我們做的糖，訂單已如雪片般的飛來，當然我們一定用心做出好糖跟您們分享，有您們的支持，做糖再怎麼辛苦，都是種難言的幸福，在這個新年，將這樣的幸福感傳播給您們~
 

 
澄靜手工果醬也開始賣糖了喔!有一天我們靈機一動把金棗果醬加入牛軋糖裡，金棗入糖那滋味真不是蓋的~每一口牛軋糖都能嚐到天然酸甘的金棗及香脆的杏仁果，短短兩周我們已賣出3000顆糖了，連出貨給我們的苗林行都說妳們杏仁果怎麼用的這麼快? 實在感謝鄉親好友大力支持，口耳相傳，吃過的都說讚! 這款加入金棗醬的牛軋糖我們稱它叫"桔利牛軋糖"，因為金棗醬裡也有金桔，過年總要討個吉利，所以取個吉利名稱，也祝2012年大家諸事吉利，財源滾滾! 澄靜手工糖除了"桔利牛軋糖"也備有"杏仁果原味牛軋糖"可供選擇，手工產品製備繁瑣，請大家及早訂購!  不管是原味還是桔利都加入了大量杏仁果，是年節糖品的最佳選擇!
  
  

  
狂歡聖誕節，怎能少了有濃濃聖誕味的蛋糕呢！聖誕蛋糕是聖誕節時吃的水果蛋糕。在日本，人們習慣在平安夜吃聖誕蛋糕，通常由一塊簡單鬆糕，糖霜與奶油構成，巧克力或其它季節性水果裝飾蛋糕。澄靜手工風味聖誕蛋糕是以南瓜+法芙那64%巧克力及核桃為基底，搭配進澄靜季節性手工果醬，酵母菌與乳酸菌及高筋麵粉發酵製成，直撲入鼻夾雜著橙橘的果香及麵粉酵母的凝艷香氣正是這一款聖誕蛋糕獨一無二的特色。 
   

  
作了一款河田大師的小品，不大相信自己能把麵糊烤出兩層的蘑菇狀，可真烤出來是雙層的，很開心!我對加入茴香籽的餅乾很好奇，擔心茴香籽太多渣渣影響口感，但是不用擔心，烤過的茴香籽口感變脆脆的，隨著餅乾咬碎，像吃過口香糖般的香甜，是一款很特殊的餅乾!   
  
這一款餅乾是無奶油配方，把糖蛋打發後加入麵粉跟茴香籽即可，重點是擠好的餅乾糊要在室溫風乾一天，等到表皮乾燥再進烤箱，我本來擔心麵糊是白色的，有什麼魔力能讓它變成上下兩種顏色!?

  
沒有什麼甜點基礎的我，很大膽的挑戰了河田勝彥大師的作品，烤蛋白芙朗，據書上說是法國豪門晚宴的甜點，我也是應好友幼芬要訂製給他女兒吃的甜點，幼芬說：不拘任何口味款式都可以，有這麼好的客戶，我家又有多款瀅竹送的義大利帶回的果醬及自製果醬，自然要挑戰看看，大家別看這烤蛋白做的'這麼可愛。手上有河田大師的書的人再比照我的作品，可能會從椅子掉下來滴!
  
不過我的東西向來是誠意感動人的，這個烤蛋白光是製作派皮到到入蛋奶醬已經是第二天的事了，後面還得三道工序。

  
第一次知道高筋麵粉可以做出這麼好吃的蛋糕，用酵母發酵的蛋糕，都是顛覆我的認知，呂昇達老師教的香蕉巧克力蛋糕，我家有一大塊南瓜待消化，所以做成了南瓜蛋糕，又加入我家必殺橙皮， 風味有別於呂老師的香蕉巧克力蛋糕，兩款都是迷死人的好吃~長時間發酵 比磅蛋糕更有風味~~
  
  

  
昨天烤了一個起司蛋糕，很少碰起司方面的甜點，是因為奶油起司買回來一大條，一星期內沒使用完很容易壞，上次去飛訊上課時老師說還有半條就買回家試試，誰知也是拖到期限快到了，找了菓子學校裡的起司蛋糕基本款配方試做看看，只要把所有材料按照順序混合，是一款簡單操作的蛋糕，唯一的缺點是要耐住嘴饞等待兩天，先用餅乾製作蛋糕底冰藏定形，製做好的起司蛋糕須放入冰箱冷藏一晚靜置熟成，風味才會更好~今天試了之後果真等待是值得的~~
  
剛烤出來的模樣，還不急著脫模，放涼後再入冰箱!

 
去年這個季節做了一些橙皮巧克力分送給親友跟長期訂戶，今年柳橙果醬訊息才一出來，就接到姪女打電話來詢問今年會不會再做橙皮巧克力，我知道真的很好吃! 但沒時間做啊! 後來想到一個好方法，請她來家裡DIY，沒想到她玩了一下午，才作出一點點就喊累，現在才知手工業者的辛苦 。
 

 
每到涼涼的秋天，市面上就會出現很多限定的抹茶甜品，趁空檔把秋節還有剩餘的紅豆沙餡，拿出幻波公子從日本帶回來的抹茶，趕緊的我也來打一條抹茶限定蛋糕，僅此一條，免得身材越來越走樣了!
 
烤完蛋糕時，忽然看見常常來陽台小憩的鳥兒，是否聞到了我家的抹茶香呢?

 
我實在越來越像老媽媽，兒子開學回台東要幫他準備一些糕點帶著，去台中訪友也要帶上自己做的柿子餅跟鳳梨酥，日本友人回台也要幫他準備一些，中秋節的果醬訂單已經夠我忙了，還沒告訴大家這個月要賣什麼果醬? 十幾條肥皂躺在那架上待切，果醬文案還沒寫，我卻不務正業的做起鳳梨酥，連鳳梨餡都是自己做的，現在最流行的土鳳梨餡喔! 把檸檬鳳梨果醬直接下去熬到濃縮，粗鳳梨纖維加上檸檬野性十足，整個口頰生津，這樣有個性的鳳梨酥送出去，怕自己會欠很多人鳳梨酥的債啊!