澄靜坊

 

初冬的葡萄依然選用甘喜農園的無毒葡萄，通常如果接到要訂葡萄果醬的訂單，我都燼量急閃，等到閃不過在硬著頭皮接單，才十五斤葡萄光是剝皮需要八個鐘頭，這一次分兩個晚上剝完，第三天又煮了五個鐘頭，前後三天才做出18瓶葡萄果醬，平均一瓶用掉500g的葡萄，所以做葡萄果醬真是件甜蜜負擔!

 

葡萄果醬塗在麵包上鮮艷欲滴，讓人食指大動呢!看到這麼漂亮的成品，再辛苦也願意了!

 

甘喜葡萄果園在1993年就申請「M O A移行栽培農地」檢驗，也就是限制化學資材使用，以菸葉、木醋液、拮抗菌等生物防製法來忌避害蟲，並且不噴殺草劑，完全採「草生栽培」，「黑紫玉」力求自然生產品質嚴選的甜美葡萄。紫中帶黑的上安葡萄，捏起來十分的堅實富彈性，聞起來香氣十足，入口更是甜中帶酸，很有葡萄的滋味。

 

這葡萄本身的膠質成分很少，煮到凝膠糖膏時，八分滿鍋的葡萄只剩半鍋，這樣的果醬經過浸潤熬煮水果和糖的甜美融合  精華釋出且韻味十足
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