澄靜坊

 

由於跟小熊有過一次美味的合作關係，間接認識了[品廚]漂亮的女主人 ，上星期特意造訪[品廚] ， 在女主人的介紹下買了可以多功能的鑄鐵平底鍋 ，記得小熊在她新書''真食味''裡有一道私房料理，就是用平底鍋傳熱快及直接接觸餅皮加熱的原理，高溫把餅皮烘出類似石窯烤的效果，做出來的餅皮非常好吃，甚至比拷箱的效果還好，很適合家裡沒烤箱又想自己做pizza的人試試看。

 

把發酵好的麵糰擀成0.5cm圓形，放入抹了油的平底鍋，再靜置15分鐘，期間準備配料。

 

一面煎黃後將它平平滑入盤中，手托著盤子整個翻轉過來，倒回鍋中，再抹上番茄糊 、香料 、乳酪、及各種餡料等。

 

蓋上蓋子中火繼續烤7-8分鐘，至底面香酥，乳酪融化即可趁熱上桌。

 

烤出來餅皮的薄脆效果很好，唯獨我配料下太多而家裡乳酪又不夠的情形下，只有邊吃邊掉配料，這一次沒太多準備都是利用冰箱現有的材料，卻也做出美味薄脆PIZZA，最高興是聽了之蕾的建議，少量家裡要吃的麵糰用雙手揉一揉就好，克服了沒有攪拌機心理障礙! 這個配方跟做法都很簡單，小熊的新書或小熊與廚房的非常關係的部落格都找的到喔。