兒子要去日本讀書了,心裡想著多做點什麼東西讓他帶著,偏偏這個月因為果醬業積大好,腰背舊疾復發,勉強趁空檔做個軟糖,其實是做鳳梨果醬預留下來的鳳梨汁,根本做不了多少,做好隔天就全吃光了!
做了好幾次水果軟糖,每次大家都覺得很強的水果風味,但又覺得太甜,我如果順應民意,減個半糖,當次水果戀人軟糖就會變成水果爛人軟糖,糖不夠凝結度就差了,這一款天然水果軟糖在法國與日本都很受歡迎又賣的很好,台灣好像接受度沒那麼高,大家都覺得太甜了,我覺得戀人軟糖對我而言,真的就像為了討好戀人而特別製作的,不管喜歡與否,心意到了就好!
鳳梨汁 313g 細砂糖270g 果膠粉8g 水麥芽飴63g 檸檬汁5g
溫度要煮到110度 ,才能關火
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