DSC08206.JPG 

初冬的葡萄依然選用甘喜農園的無毒葡萄,通常如果接到要訂葡萄果醬的訂單,我都燼量急閃,等到閃不過在硬著頭皮接單,才十五斤葡萄光是剝皮需要八個鐘頭,這一次分兩個晚上剝完,第三天又煮了五個鐘頭,前後三天才做出18瓶葡萄果醬,平均一瓶用掉500g的葡萄,所以做葡萄果醬真是件甜蜜負擔!

DSC08205.JPG 

葡萄果醬塗在麵包上鮮艷欲滴,讓人食指大動呢!看到這麼漂亮的成品,再辛苦也願意了!

DSC08189.JPG 

甘喜葡萄果園在1993年就申請「M O A移行栽培農地」檢驗,也就是限制化學資材使用,以菸葉、木醋液、拮抗菌等生物防製法來忌避害蟲,並且不噴殺草劑,完全採「草生栽培」,「黑紫玉」力求自然生產品質嚴選的甜美葡萄。紫中帶黑的上安葡萄,捏起來十分的堅實富彈性,聞起來香氣十足,入口更是甜中帶酸,很有葡萄的滋味。

DSC08190.JPG 

這葡萄本身的膠質成分很少,煮到凝膠糖膏時,八分滿鍋的葡萄只剩半鍋,這樣的果醬經過浸潤熬煮水果和糖的甜美融合  精華釋出且韻味十足

DSC08194.JPG DSC08200.JPG

DSC08204.JPG 

 

創作者介紹
創作者 ginswork 的頭像
ginswork

澄靜坊

ginswork 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 達斯 維達
  • 真是佩服你的耐性和對食物的堅持呢
    像我只能算是愛吃而已
    突然覺得如果你有釀酒的話會超想跟你訂
    風味肯定會很特別
    釀酒的話葡萄就不用剝皮了~~
  • 釀酒我也想學耶!如果會釀酒時 我會通知你也來喝一唄!

    ginswork 於 2010/11/22 20:29 回覆

  • proync
  • 這樣的葡萄果醬
    品質跟外觀真是沒話說呀
  • 品質跟外觀真的是裏外合一呢!

    ginswork 於 2010/11/28 19:33 回覆

  • 野莓子
  • 讚!
  • 我想你應該會愛這一味!

    ginswork 於 2010/11/28 19:34 回覆

  • ilove9999
  • 您好~
    真的好厲害吔!!
    我們對您的果醬很有興趣
    公司有香蒜奶油醬也是完全手工製作
    請問可以親自去和您洽談合作事宜嗎?
  • 聽聽看您有什麼想法也很好啊! 可寫信到ginsworkgmail .com

    ginswork 於 2010/12/01 22:57 回覆

  • sandy
  • 我終於回台灣了, 請問您現在有那些果醬, 另外我想訂蛋糕一條
  • 原來你去大陸!最近有百香果香蕉跟葡萄 再等等吧!再過十天會有你最喜歡的柳橙 還有聖誕節的巧克力抹醬 會有巧克力香蕉跟巧克力柳橙 那蛋糕你要巧克力還是水果的 以前做的都是磅蛋糕口感比較扎實 現在也有做戚風 再告訴我你喜歡吃哪一種?

    ginswork 於 2010/12/06 11:08 回覆

  • sandy
  • 被你發現我喜歡柳澄了, 蛋糕要水果的, 戚風的試看看, 果醬葡萄兩個, 柳澄兩個
  • 好的! 等柳橙的出來 再一起幫你製作! 感謝喔!

    ginswork 於 2010/12/07 10:12 回覆

  • sandy
  • 謝謝您及許總的葡萄, 祝您今年繼續賺大錢同時照顧我們的健康, 許總回來啦請問我12/7訂購的果醬 & 蛋糕有嗎
  • 因為許總怕蛋糕壓壞所以用葡萄箱子裝著,希望妳回家能趕快享用蛋糕!免得放在箱子忘了!

    ginswork 於 2011/01/04 21:10 回覆