由於跟小熊有過一次美味的合作關係,間接認識了[品廚]漂亮的女主人 ,上星期特意造訪[品廚] , 在女主人的介紹下買了可以多功能的鑄鐵平底鍋 ,記得小熊在她新書''真食味''裡有一道私房料理,就是用平底鍋傳熱快及直接接觸餅皮加熱的原理,高溫把餅皮烘出類似石窯烤的效果,做出來的餅皮非常好吃,甚至比拷箱的效果還好,很適合家裡沒烤箱又想自己做pizza的人試試看。
把發酵好的麵糰擀成0.5cm圓形,放入抹了油的平底鍋,再靜置15分鐘,期間準備配料。
一面煎黃後將它平平滑入盤中,手托著盤子整個翻轉過來,倒回鍋中,再抹上番茄糊 、香料 、乳酪、及各種餡料等。
蓋上蓋子中火繼續烤7-8分鐘,至底面香酥,乳酪融化即可趁熱上桌。
烤出來餅皮的薄脆效果很好,唯獨我配料下太多而家裡乳酪又不夠的情形下,只有邊吃邊掉配料,這一次沒太多準備都是利用冰箱現有的材料,卻也做出美味薄脆PIZZA,最高興是聽了之蕾的建議,少量家裡要吃的麵糰用雙手揉一揉就好,克服了沒有攪拌機心理障礙! 這個配方跟做法都很簡單,小熊的新書或小熊與廚房的非常關係的部落格都找的到喔。
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