澄靜坊

這兩個月所有的變動忙碌都為了迎接這大怪獸入家門，在他還沒確認之前，家裡像個大倉庫，每天在找不到東西的狀態下工作，讓我神經非常緊繃，情緒是自己最大的’敵人，拆的拆，搬的搬，可以送的都送了，該丟的也趁機丟了，心情經過一次很大的斷捨離，今天他妥妥當當的分毫不差的坐在我們幫她準備的位置，整個心算是安下了~接下來就是認真的烘焙出高品質的手工麵包了~

這一款「黑橄欖起士」是我做的第100款麵包，感謝瀅竹長期幫我把麵包的影像記錄在FB，因為熱愛，不知不覺的變化出100款麵包，當初學做麵包有一部份原因是製作果醬之餘，另外蜜漬水果或曬一些果乾，學做的副產物越來越多，只好再學習製作麵包，把這些副產物加入麵包，最後連醃蘿蔔、小魚乾都可以跟麵包結合，這樣的無厘頭的麵包每周有固定的守護者，感謝你們的支持，讓我學習麵包的路上，可以有點經費可以勇於嘗試，不斷的變化，不管麵包做的好不好吃，你們都會不嫌棄的收下並且讚美我所做的麵包，有時麵包做壞了，我心虛的很，可是你們依然大力的稱讚，還買來當禮物，可是除了用心做天然食材的麵包，這些日子我一直停在原地沒有進步，現在做完100款，我告知親愛的你們，我該休息去學習，等我回來做下一階段的第一個麵包好嗎?

最近忙得沸沸揚揚，卻始終忘不了那一天聚餐時，和表弟智鈞聊了很多麵包，提到他的私家獨門納豆土司早餐的兩個版本，他形容一定要大口的咬下且拉絲才過癮，隔日，還在LINE留言，務必一試。

越來越喜歡一個人在家安靜的做麵包，在家可以放鬆、專心、樂在其中，這也是很多人吃了自己做的麵包後，再也吃不慣外面買的麵包了，當你真心埋首一件事時，必定投入相當情感，這也成為麵包出爐時的美味~~法國麵包的迷人，在於她是配比最單純，卻是最費時、費心思的麵包，儘管每次完成的口感跟味道都不同，我仍感受到自己做麵包的美味，而喜不自勝~

跟台式油蔥肉鬆鹹蛋糕不同，這法式鹹蛋糕是以大量乳酪為基底，內容自由多變化可加上海鮮、燻肉或時蔬來製作，這道鹹蛋糕除了好吃~也是清清冰箱的食材好料理，利用手邊現有的時材就做可輕鬆作出可口蛋糕，適合在冬天熱呼呼的一出爐馬上享用，在法國每個主婦都會做的簡單點心，適合當正餐吃，或搭配杯紅酒也行。我在工作室忙祿的下午偷閒來一塊，身心就可大大疏解放鬆，妳也來一塊吧!!

以前在家裡自己做燒餅吃想都不敢想，前兩天趁工作室進度稍有空檔，家裡又有火鍋鍋底，那就吃個蒙古烤肉配火鍋吧! 可是那配上蒙古烤肉的小酥餅可不是隨便買得到的，想想那就自己動手做吧! 我把周老師的配方加入全麥麵粉做出香酥可口的小酥餅。蒙古烤肉，是蒙古炒肉搭配著芝麻小燒餅一起吃，香酥鮮美有嚼勁，剛好二哥二嫂來電相邀貴子坑洗溫泉，就先邀他們來家中享用火鍋跟蒙古烤肉，大家吃得忘了拍燒餅包肉，可見真是好吃到賓主盡歡~~看似平凡卻美味驚人的香酥燒餅，可以單吃，或包入烤肉，下次再做香酥燒餅時，一定要先去買一鍋酸白菜鍋底回來搭配一定讓妳吃到撐~~

這一款鮮奶吐司含水量高達百90%，放在室溫兩天依然Q軟彈牙，秋冬天果真是甜點旺季，清爽形的麵包已經難以裹腹了，這麼看來，冬天要不多增加幾公斤真不太容易，實在難以對抗身體告訴妳：熱量、熱量，我需要熱量，看來吃完記得去跑步了!!

天氣涼了，身體自然會告訴妳想吃什麼!? 秋天就想吃這樣甜甜香香的麵包，這是呂昇達老師整期的課程裡面我最想上的一款麵包，其他的課倒是跟胖友聚聚的意義大於上課，每星期四上課大家唧唧喳喳的聊個不停，彼此交換自己手作點心真的很開心，隨著我新的工作室即將成立，我上課的日子就要告一段落了，實在有點失落，還好大家可以在網上看看彼此的作品。 這一款黑糖吐司真的很好吃~~ 用張先生的有機黑糖前一天先製作濃縮黑糖液，還加了蜂蜜，上面的黑糖酥波羅還看的到張先生的粗曠黑糖粒，雖然含水量高但麵糰不難打，烤出來拿在手上感到麵包還是活的，很ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺，是一款讓人無法停止的好吐司!下次要來試試黑糖咖啡配方的吐司，光想就覺得很好吃了!

最近超愛吃佛卡夏，一星期做三次佛卡夏也不厭倦，這一次是用兒子從日本帶回的白神酵母製作，加上用呂昇達老師的中種法製作，超Q有彈性，這種可以當主食的麵包，來個沙拉或一碗濃湯就是美味的一餐了!

兒子暑假打工當救生員，泳池旁沒能蒸便當又沒冰箱儲放食物，進了工作單位就不能外出買便當，上班時間又長，飲食成了最大問題，早午餐儘量讓他在家撐飽飽，另外準備晚餐讓他帶便當，這便當要能撐到晚上不會變質，又怕他吃膩，每天都想得破頭!  還好現在會做麵包，每天變化不同輕食，他也吃的很開心~~

這是我第一次接觸白玉粉，就是麻糬粉，日本白玉粉有很新鮮的糯米香，聞起來想起小時候搓湯圓的香味，剛好看到'學習生活腳印''的主人做了這一款黑芝麻麻糬吐司，一時不顧百香芒果果醬出貨繁忙，一定要先打一團來嚐嚐鮮! 照著白大哥的配方做出來的麻糬吐司真是太好吃了，黑芝麻的加上淡淡的糯米香，真是我從沒吃過的麵包香味，令人一口接一口的吃~~

兩年前第一次上烘焙課時，從沒摸過麵糰，聽不懂什麼是滾圓、壓平排氣、整形、光是發酵還有前、中、後，還沒學會走路就想飛的我，去報名上了棍子麵包的課，原因是我只喜歡棍子麵包，更別說那時連攪拌機都還沒買，上完自知難度，就此算了吧! 兩年過去了，總算對麵包有點概念，希望家裡能有自己做的棍子麵包可以佐沙拉，既然想就不要怕失敗，試試看吧!  何況法國麵包味道單純，不同的人，做出來的味道也會不相同，雖說不害怕，但看到成品出來後，真想開個慶功宴呢! 哈哈哈! 太好吃了!

這桑葚歐包是上個月的果醬，我特意留一瓶下來就是為了做這一款歐包，有一次吃到了無花果歐包，我覺得用桑葚來做麵包應該也會渣渣的口感，做出麵包我覺得更勝無花果，淡酸甜的滋味，厚實的口感，吃過的都說讚! 只是橄欖型的麵包，會有一半的形狀被打敗， 龍先生說像腰子， 我覺得像博杯， 今天心情好，得了一對善杯~~你們覺得像什麼?

這是我第一次用養了12小時星野老麵加星野生種做的歐包，加上松子的香味，在滾圓時就聞的到麵糰香氣，也是第一次使用T65麵粉，對我而言T65操做起來是有很高的難度，超黏手，手上永遠有退不掉的麵糰，不過做出來的成品真的好吃，讓我目前只想吃這樣的麵包~~

想起當年國賓飯店門口排隊的盛況，就像蛋塔熱燒完就沒了，而且永不錄用，北海道巨蛋從此就被打入冷宮。已經是高奶蛋糖的配方，聽說高膽固醇的人比較長壽，所以陶老師在此款麵包上又加蓋了墨西哥屋頂，故陶老師稱他為山寨版的巨蛋，沒有加一滴水用大量牛奶增加濃郁 ，30%的奶油、雞蛋與牛奶風味俱濃的麵包, 這一次放入算小奢華的香草籽，香草籽最麻吉莫過於蛋奶為主體的甜點，這一次老師的配方彰顯的香氣不是若隱若現的暗暗幽香，簡直是一統食材的推手，那兩天家裡從廚房到客廳，全都是飄著似有若無的香草餘韻。

有一次在莉莉姐的網誌看到玉米小餐包，又想到在日本曾經吃過毛豆麵包非常想念，一款適合的麵包配方分別加入兩種素材，如果你問我哪一款比較好吃? 是毛豆，毛豆怎麼做都好吃~ 而且毛豆是新鮮的，玉米是裝在罐頭來的，後來玉米麵包大都送人，毛豆都裝進我肚子裡，只吃到玉米麵包的朋友對玉米麵包也是讚嘆有加， 所以東西不拿來比較都是好吃滴!

上星期學了胚芽核桃吐司，我想要有點變化，回家後就把陳順慶老師這個配方麵糰，一個捲進柳橙皮，另一個捲進黑糖，一個維持老師的原味配方! 柳橙皮的吐司令人驚艷，這柳橙皮是之前做柳橙果醬時特別蜜漬的，加進全麥胚芽吐司香氣很明顯，真想帶去給陳老師吃吃看，絕對跟外面的糖漬橘皮不一樣!

自從知道把餡料包進麵糰裡捲起來再打上辨子，就可以變成大理石的紋路，就開始一直嚐試把不同抹醬捲進去綁辮子，這是我的以前幫藝人做造型職業病使然吧! 很多朋友常會說：可惜了你的好手藝沒生個女兒，好像女兒得個個留長髮似的! 不過英雄總有用武之處，原來玩麵糰也有辮子可打，這一款巧克力香蕉是為一個朋友客製化的抹醬，我留了一瓶，拿來打辮子意外的好吃~~

已經很久不吃甜麵包了，最近去飛訊上了陳順慶老師的麵包課，才又勾起我以前每天要吃一個至兩個波羅麵包或芋頭麵包，花生麵包也不錯，或者來個紅豆的麵包都很棒，陳順慶老師的甜麵包做的超級厲害，每一款麵包都很好吃，讓挑嘴的我，不敢再說對甜麵包沒興趣了，本來是芋頭吐司，碰上我家是賣抹醬的，我當然是家裡現成的抹醬拿來練習，沒想到老師對我這樣的搭配，稱讚有90分的水準。

對於一個麵包新手來說，能做出一個這麼漂亮的鄉村麵包，周遭的親友都睜大的眼睛，一付以你為榮的疼愛眼光都出來了，送給好友一個這樣的麵包，只見她往袋子一瞧，馬上紙袋口一緊，深怕被其他好友看到須要再拿出被瓜分，看的出這樣的禮物是很深得人心的，跟著mamamon莉莉姐鄉村麵包做法   用鑄鐵鍋也可以做出來皮脆內軟Q喔! 在這個配方因為沒買法國粉所以是用高粉加麥粉，不過一樣軟Q，加了麥粉的香氣，歐式麵包的感覺就更強了!鐵鑄鍋加上天然酵種 長時間的發酵，讓新手也能做歐包過過癮，真是好棒的麵包喔!皮脆的很!