前幾天看電視于美人說：''好的果醬'' 是很多量的水果一直煮，煮到剩沒多少，最後再加一點吉利丁收膠。 我們Gin'swork的果醬是連吉利丁都不加的，任何外加的凝固的添加物都被我們排除在外，有的水果果膠少，就耐心煮到濃縮，所以十斤水果變成五斤果醬是很正常的，這是我們這種憨人做的生意，才會連吉利丁都不加。吉利丁是什麼提煉的你知道嗎? 最近很多廠商都說：我們也是被連累的，我覺得太不負責任了。那些大牌子加一些自己也不知的原料也敢做食品業，如果吉利丁是魚膠或豬皮提煉的，那吃素的人如果買了我的果醬，我能說：我是被連累的嗎? 所以蘇珊好友問我：為什麼那些黑心商人做的果醬要加塑化劑?? 我也不知道耶!! 我們的果醬是十斤水果會變五斤果醬， 黑心商可能要把十斤水果變一百斤果醬吧! 搞不好連那十斤水果也是化學做的吧??
初夏在樹上熟的平地水蜜桃，聞起來還透著花香，永旭農園在雪山海拔約150公尺森林乾淨空氣環境及水源，今年避開颱風，平安的來到我家的餐桌。水蜜桃絲綢般的口感，酸甜均衡的汁液，嚐過的無不被收服，真是天賜的好鮮味!天然健康的果醬把握賞味期喔! 孩子們! 不要再吃外面加了一大堆化學的材料的飲料跟甜品了， 嚇死人了! 您們擔心的黑心化學原料都被我們判出局。澄靜果醬整瓶滿滿的水果製成不需靠什塑化劑來充量，我們的果醬就是媽媽在廚房用心熬出來要給家人吃的安心健康果醬，賞味期限也很短喔! 就像新鮮水果一樣，尚青才敢大聲!
去年梅子沒曬成，浪費了好幾公斤的梅子，也造成今年"梅子蕃茄果醬" 後來無自製的鹽漬梅可做。鹽漬梅我們習慣稱它為梅胚，最原始的第一道工序完成的梅子，不是後製再加糖的紫蘇梅或脆梅，單純只是鹽加重量壓出澀水後，選個好天氣舖在陽光下曝曬一天就可以收到罐子儲存。加進金棗蜜或蕃茄果醬滋味無限好，就是因為它是單純的梅子，所以泡茶加蜂蜜，或入菜燒肉都很適合，拿來做果醬很有畫龍點睛之效。就像廣告詞形容的酸V啊酸V。
我的季節不是照四季來區分，草莓季結束，再來的就是桑葚季，桑葚的下一季應該就是芒果季，有些水果季節短，有些長達半年，今年很多水果遇寒害，水果產季亂了套，不是長不出來要不就是鬧脾氣慢半拍，今年桑葚產量很少價錢水漲船高，小農家也是叫苦連天直喊不種了，把握這短短的桑葚期，抹醬泡茶皆適合~~
''裸食''這本書裡提到大師卡內基名言[當生命給你檸檬時，就做檸檬汁吧!] 我剛開始做果醬的時候，就是朋友大量送我水果，於是開始學著用古老方法把水果鮮甜味封存起來， 這兩年我所學習到很多保存食材的好方法，很多都是跟各地有機農友成朋友之後，意外的收到很多農產品，這些花蓮的有機番茄就是于修女送了一箱又加送一箱的成果，收到蕃茄就作蕃茄果醬囉 !只差沒有日曬場，要不可能曬起蕃茄乾了! 梅子蕃茄裡面的梅子都是自己曬的梅胚，這是繼肉桂蕃茄果醬後的限量果醬!
柑橘類的水果製作出來的果醬色澤金黃，口感濃稠蜜甜，視覺呈現透明般的果凍色，煮的過程外貌已十分多變，裝入瓶罐裡更是賞心悅目，這一陣子除了忙著煮草莓，深怕橘子金棗的季節將過，拼了命的一直做柑橘果醬跟金棗醬，這兩款果醬除了拿來抹吐司，她們也是製作蛋糕餅乾的好材料!寶島出產的柑橘種類多不勝數，我偏愛陽明山的桶柑，選用大屯山上'橘子 的家''種植的無農藥認證，整顆橘子連果皮下去熬煮出橘蜜，芳香撲鼻，真令人喜愛的果醬~~另外他們家的金棗都沒時間摘採，每年都要請他撥出時間採一些下來，再沒辦法只好我上山採了，數量很有限，這樣寒冷的春天拿來泡杯金棗茶，熱熱的喝~真的好棒!
草莓果醬塗得厚厚滿滿的吃，是一種幸福又滿足的感覺，選自春不老草莓農園的無毒草莓，老闆娘聽到我的聲音馬上說（喔!陳小姐我有看到你被雜誌採訪耶）。最近採自最新鮮的草莓天天直送北投家裡。大家不要錯過了短短的草莓期喔!
2011年千萬個感謝! 忙到沒時間po網告訴大家草莓果醬登場了! 瞬間草莓果醬就賣光再賣光了!祝福大家開開心心過好年!兔年事事大吉，大展鴻圖，百業豐發，心想事成! 過年後等著吃草莓果醬囉!
柳橙果醬是澄靜手工果醬的明星商品，她被熱愛的程度是一開始無法預估的，很多朋友在柳橙季結束時依然念念不忘那香濃的味道，今年市面上一出現柳橙的蹤影時，詢問信件就絡繹不絕，只是無農藥栽培熟果的慢，因為他沒使用生長激素或賀爾蒙之類的藥品。終於等到柳橙果皮完全轉為亮麗的橙黃色，製作出橙皮略帶苦味的清香芳甜,果肉細密果汁多，酸度風味均強 。所以值得您等待的好果醬。
初冬的葡萄依然選用甘喜農園的無毒葡萄，通常如果接到要訂葡萄果醬的訂單，我都燼量急閃，等到閃不過在硬著頭皮接單，才十五斤葡萄光是剝皮需要八個鐘頭，這一次分兩個晚上剝完，第三天又煮了五個鐘頭，前後三天才做出18瓶葡萄果醬，平均一瓶用掉500g的葡萄，所以做葡萄果醬真是件甜蜜負擔!
香蕉在台灣行情實在很冷，冷到農民都苦哈哈!Gin'swork 有一款''薑汁香蕉果醬''風味真的很特別，三不五時才會蹦出一兩張訂單，以致我對開發香蕉果醬沒什麼信心，百香果搭香蕉是很多果醬書上常有的搭配，我卻對這樣的搭配打從心裡排斥，前幾天家裡同時有了這兩樣水果，在不彷一試的情況卻有著大驚喜，從來不曾發現香蕉可以如此美麗，不會變成奧賽色，兩者香氣都很厲害水果，搭在一起卻是迷人好吃!
立冬了，永旭農場梨山的蘋果來了!Gin'swork製作出有果香又有茶香的’’紅茶蘋果果醬'’除了拿來塗抹麵包外,還能沖泡出香甜的蘋果紅茶，無毒種植要受大自然很嚴苛的挑戰，往往都是鳥蟲先吃掉大半剩餘的才輪到人類享用，永旭農場的有機青龍蘋果數量很少每年造成搶購，為了享用蘋果本身的溫暖的香甜，此次熬製的果醬，加入紅茶調味，完成簡單大方的果醬風味~~特別值得品嚐!!
從大陸旅遊回來積欠的訂單，選自台東太麻里的洛神花，做了兩大箱洛神花果醬後，短短數日手上連一瓶可拍照的果醬都沒有，還在猶豫到底要不要介紹呢? 因為目前蘇花已經斷了，不知什麼時候才到得了台北，還有武陵的蘋果不知下得來下不來? 真是無奈啊! 祝福我們這一塊土地早日復育，別再受傷了。讓我們喝一杯洛神花茶，心中滿是和秋天戀愛的酸甜滋味。
終於等到永旭農場的武陵山區的水蜜桃成熟了，很怕又接到吳文旭來信說：[很抱歉!今年平地水蜜桃遇蟲害]，還好!還好!收到水蜜桃後，發現比我上周去武陵農場看到的水蜜桃都好，每粒水蜜桃都很漂亮，恭喜吳園主，總算有好收成了!
這城市流行什麼? 很快的會像傳染病的傳開，隱身在東區巷弄的好吃鬆餅，是好友極力想跟我分享的美味食物之一，但請容我先介紹今天搭鬆餅的澄靜''百香芒果''果醬，瑞林有機農場芒果跟百香果可說是有機中的有機，從去年跟農場女主人連絡後，從一斤六百元談到一斤兩百元雖然比預期的貴，但李順序在維持生態生是個百分百的瘋子，為了支持她的理念，加上最近有人贊助一大箱野生荔枝，平衡了預算，還是給他挺下去啦!
.「小暑過，一日熱三分」這句俗諺的意思是：小暑這一天過後，天氣就會一天比一天還炎熱喔！ 沒風的日子，讓人感到又悶又熱，在這個時節的大熱天裡，讓人感到最開心的莫過於能來一些消暑的冰品，看著啤酒冒出的冰涼露珠，心情大好!周日中午來份芥末三明治加一杯冰涼百香芒果啤酒~~什麼事都不想做，放輕鬆吧!
